Sviluppo del prodotto per il marchio globale Develey

Tutto è iniziato con una conversazione sul buon cibo e sul giusto condimento, quando la direttrice dei corsi MCI Katrin Bach ha incontrato per la prima volta Bernhard Burger, responsabile dello sviluppo prodotti di Develey. La discussione che ne è seguita è stata ampia e ha portato rapidamente a chiedersi cosa costituisca una "buona" spezia: se ha un buon sapore, se è semplice da usare, se i rivenditori possono venderla a un buon prezzo o se l'industria ottiene vantaggi competitivi grazie al know-how e all'efficienza? Occorre considerare sia il lato della produzione che quello del consumo, così come l'intera catena del valore e il suo impatto ambientale.

È qui che si incontrano le opportunità del Management Center Innsbruck (MCI) e le esigenze e i requisiti di Develey. Il programma del Master MCI Food Technology & Nutrition affronta proprio queste tematiche. L'obiettivo della collaborazione è l'analisi e l'ulteriore sviluppo di ricette e processi per la senape e la maionese. Per Develey, il know-how analitico dei ricercatori dell'MCI e la loro particolare conoscenza delle materie prime utilizzate, come i semi di senape, sono particolarmente importanti, mentre gli studenti dell'MCI beneficiano del lavoro su prodotti e processi produttivi "reali" in un'azienda leader in Europa.

Sin dalla sua fondazione, oltre 170 anni fa, la tradizionale azienda bavarese Develey ha puntato su uno spirito pionieristico e sull'amore per l'innovazione. I punti di forza specifici di un'azienda familiare di medie dimensioni, da un lato, e l'innovazione e la crescita, dall'altro, costituiscono i pilastri dell'azienda con sede a Unterhaching, vicino a Monaco. Develey è conosciuta oltre i confini nazionali, tra l'altro, per la sua decennale collaborazione con McDonalds. In Austria, i cittadini conoscono soprattutto il popolare marchio tradizionale Mautner Markhof, gestito localmente dalla filiale indipendente. La sostenibilità e il "pensare per generazioni" caratterizzano Develey, per cui l'azienda è certificata secondo lo "Standard for Sustainable Business" e ha ricevuto diversi riconoscimenti per il suo concetto di sostenibilità. Develey impiega 2.000 persone in sei sedi in Germania. Develey ha anche impianti di produzione in Francia, Russia, Polonia, Austria, Slovacchia, Repubblica Ceca, Turchia e Tennessee (USA).

Nell'ambito del programma di Master MCI in Food Technology & Nutrition, gli studenti acquisiscono un know-how approfondito su alimenti e nutrizione, tecniche e processi di produzione, identificazione e caratterizzazione delle proprietà rilevanti dal punto di vista nutrizionale ed effetti degli alimenti. L'obiettivo è che i laureati siano in grado di contribuire in modo sostanziale al successo dello sviluppo economico delle aziende del settore alimentare. Già durante gli studi, gli studenti acquisiscono una preziosa esperienza pratica partecipando a progetti industriali e di ricerca.

Ladirettrice del programma MCI, Katrin Bach, vede la collaborazione come un perfetto arricchimento del programma di Master: "I nostri studenti possono applicare le loro conoscenze teoriche direttamente nella pratica e inoltre conoscere un'interessantissima azienda industriale di medie dimensioni praticamente a casa loro."

Bernhard Burger, responsabile dello sviluppo prodotti di Develey, è lieto di aver trovato nell'MCI un partner universitario con una filosofia e una comprensione simili: "Abbiamo trovato subito una buona base di comunicazione con il team dell'MCI e abbiamo potuto constatare in breve tempo che i ricercatori dell'MCI conoscevano bene la nostra azienda, i nostri prodotti e i nostri processi e potevano contribuire senza problemi con il loro know-how."

E Monika Bauer, responsabile dello sviluppo dei processi, aggiunge: "È emozionante e arricchente per entrambe le parti il fatto di aver già potuto accompagnare diversi studenti in progetti e tesi di laurea. Noi beneficiamo dei risultati e conosciamo giovani interessanti. Loro, a loro volta, lavorano su temi di attualità le cui soluzioni vengono effettivamente implementate. È una situazione vantaggiosa per tutte le parti coinvolte