Tour di piacere nella valle di Alpbach

Aggiornato al 21.04.2022

Lunghe escursioni nel paesaggio idilliaco stuzzicano l'appetito per la cucina tirolese. Nella Valle di Alpbach potrete sperimentare una tradizione che si scioglie in bocca. Dalla sostanziosa cucina casalinga nei rifugi alpini, alle prelibatezze tirolesi nelle locande, fino alle specialità esclusive dei ristoranti gourmet, qui potrete gustare il cibo.

Sia che si conquisti la montagna con la gondola per buongustai o con un'escursione culinaria, nell'Alpbachtal le delizie culinarie si combinano con esperienze uniche. Dalla sostanziosa cucina casalinga nei rifugi alpini, alle prelibatezze tirolesi nelle locande, fino alle specialità esclusive del ristorante gourmet, sarete serviti con gusto.

Una tradizione che si scioglie in bocca: la torta sculacciata tirolese

L'originale Prügeltorte tirolese ha la sua sede a Brandenberg. Qui, il dolce Baumkuchen viene preparato dai contadini da generazioni come dolce festivo per le feste di famiglia, i matrimoni o i battesimi. Ecco come si prepara: si prepara un impasto con uova, burro, zucchero e farina. Poi il battitore, un rullo di legno conico avvolto in pergamena, viene messo su uno spiedo con una manovella. Girando continuamente, uno strato dopo l'altro di pasta piuttosto soda viene fatto colare sul rullo e cotto a fuoco aperto fino a doratura. Se volete dare un'occhiata alle spalle dei professionisti mentre preparano il formaggio, potete farlo alla locanda Kaiserhaus.

Formaggio Alpbachtaler a base di latte di fieno

Cosa distingue il formaggio da latte di fieno dagli altri formaggi? Il casaro alpino Hubert Rendl lo spiega così: "I nostri agricoltori non usano affatto mangimi fermentanti (insilati)" La differenza sta quindi nell'alimentazione degli animali. Nella valle di Alpbach, le mucche mangiano erba ed erbe rigogliose in estate. In inverno ricevono fieno profumato. Garantito fresco, non fermentato, senza additivi e conservanti. E si può assaggiare anche questo! Nel negozio del caseificio alpino di Reith im Alpbachtal vengono offerti più di dieci tipi diversi di formaggio. La tavolozza del latte di fieno spazia dal formaggio di montagna Alpbachtaler al Tilsiter, all'Emmentaler, al formaggio all'aglio selvatico e all'originale "Alpbach-Taler".

Floberry - i migliori frutti della regione

Naomi e Florian Hechenblaikner hanno gettato le basi per prodotti regionali di alta qualità con la loro piantagione di frutta vicino a Matzenpark. Diversi premi per le loro eccezionali marmellate, come quella di mora e citronella o di mela cotogna e i liquori, dimostrano l'alta qualità dei loro prodotti. Sia che raccolgano le loro marmellate, sia che le vendano nel negozio mobile sul campo o nel loro negozio in fattoria a Reith im Alpbachtal, i clienti hanno l'imbarazzo della scelta su dove acquistare i prodotti di "Floberry".

Cultura dell'abitare ad alta percentuale

Nell'Alpbachtal ci sono ancora molti distillatori di grappa attenti alla tradizione che producono da soli le nobili gocce. Uno di loro è Günter Kammerlander del Pinzgerhof di Reith im Alpbachtal. Qui l'arte di fare la grappa ha una lunga storia. Davanti alla fattoria si trova un giardino con circa 250 alberi da frutto. Il sommelier di grappe pregiate produce grappe, acquaviti e liquori di altissima qualità. I sostanziosi piatti riscaldanti per lo stomaco fanno parte della cultura della vita in Tirolo. Ma non tutte le grappe sono uguali, come sa Günter Kammerlander. Nella sua distilleria non entrano additivi artificiali né "alcolici" ad alta resistenza: solo frutta di alta qualità, raccolta a mano, naturale e completamente matura, radici locali e bacche dolcissime vengono trasformate in nobili distillati.

Ristoranti Toque

Sono la créme de la créme della cucina di alto livello. Nell'Alpbachtal ci sono quattro ristoranti toque, premiati per la loro qualità dalla guida leader "Gault Millau". I quattro templi gastronomici hanno in serbo eccezionali specialità culinarie. L'ambiente speciale di ogni struttura completa l'esperienza gastronomica. Nella Tiroler Weinstube di Sigwart si può "sentire" il respiro storico del passato che è insito nelle vecchie mura della casa. Al Böglerhof - resort di pura natura si cena nella storica "Fuggerstube" del XV secolo. Gli amanti delle specialità di selvaggina saranno deliziati nella casa padronale, perché qui la riserva di caccia si trova di fronte al ristorante e gli stessi chef cacciano. Il quarto ristorante di Hauben, la Gasthaus Kundler Klamm, offre delizie regionali in un ambiente moderno lungo la gola del Kundler Klamm.

Giardino espositivo e ricreativo secondo Hildegard von Bingen

Il primo giardino di erbe del Tirolo secondo Hildegard von Bingen si trova a Reith im Alpbachtal. L'Associazione Hildegard si è posta l'obiettivo di trasmettere ai visitatori le antiche conoscenze erboristiche. Ogni mercoledì c'è un tour speciale delle erbe. Oltre alle erbe curative, il giardino ospita anche un percorso a piedi nudi e un percorso per massaggi. Tra l'altro, numerose erbe e prodotti secondo Hildegard von Bingen possono essere acquistati nel "Negozio Einfach Leben" nel centro del paese di Reith i. A..

Una visita al birrificio più piccolo dell'Austria

Il Kristallbräu di Jos Moser non sarà il più grande birrificio, ma è uno dei migliori, come sostengono gli intenditori di birra. Il piccolo "birrificio da garage" esiste dal 2006 e produce un volume annuo di circa 1.500 ettolitri della migliore birra Kristallbräu non filtrata. A proposito, il nome Kristallbier deriva dall'acqua cristallina di Alpbach con cui viene prodotta la "Mein Bier". La birra circola ininterrottamente nei tubi. Proprio come i suoi clienti. Perché per ottenere nuova birra, le bottiglie di birra devono prima essere restituite a Jos. Il mastro birraio produce le varietà Zwickl, Weizen, Keller e Bockbier, oltre a diverse birre stagionali. E come il birraio di Alpbach sia diventato un noto pilota del campionato mondiale di sidecar è meglio raccontato da lui stesso durante un tour del birrificio.

La mecca del bacon nella regione

Nel tranquillo quartiere Brixlegg di Zimmermoos troverete un incantevole paesaggio agricolo. Numerosi agricoltori producono pancetta di altissima qualità. Una di queste è il rustico Hechahof, che risale al 1600 ed è quindi una delle fattorie più antiche della regione. La fattoria ha un'area aperta

La fattoria dispone di un camino aperto, come ai vecchi tempi, dove viene affumicato il bacon. La carne rimane in salamoia per quattro settimane, poi viene appesa al fumo per 14 settimane, sempre da ottobre a metà aprile. E poi ci sono le spezie: Sale, pepe, alloro, maggiorana, ginepro. A proposito: per ottenere il massimo del sapore, la carne deve essere tagliata molto sottile o a cubetti.