Deutsch
English
ItalianoAggiornato al 24.10.2022
Armin Leitgeb di Schönberg, insieme a Josef Mühlmann, punterà i riflettori sui piatti più prelibati della cucina alpina alla prima Austrian Gourmet Week di Singapore.
Dal 29 ottobre al 2 novembre 2022, la steakhouse 665°F dell'Andaz Singapore, in collaborazione con l'Ambasciata d'Austria a Singapore e la Österreich Werbung, ospiterà la prima settimana gastronomica austriaca a Singapore. I buongustai potranno assistere a un esclusivo capolavoro a quattro mani dello chef ospite Armin Leitgeb, che vanta molti anni di esperienza in ristoranti stellati Michelin, e dello chef Josef Mühlmann, 17 punti Gault&Millau. Il duo servirà un menu di sei portate incentrato sulla cucina alpina: un'ode alle loro radici, sostenuta dalla raffinatezza e dal loro talento.
La Settimana gastronomica austriaca è stata ideata per presentare la cucina, i vigneti e l'agricoltura dell'Austria, nell'ambito dell'iniziativa ReFocus Austria del governo austriaco per sostenere la ripresa economica durante e dopo la pandemia. Finora, più di 100 rappresentanti austriaci: all'interno del Ministero degli Esteri hanno organizzato eventi e attività ReFocus Austria su misura all'estero per rafforzare l'economia nazionale delle esportazioni.
"La settimana gastronomica austriaca offre ai singaporiani un'eccellente opportunità per scoprire le deliziose tradizioni culinarie dell'Austria. Questo evento ReFocus Austria è un'opportunità per vivere l'Austria e godere di tutto ciò che ha da offrire: ottimo cibo, paesaggi mozzafiato e una diversità di arte e cultura", ha dichiarato l'ambasciatore austriaco a Singapore, Peter Guschelbauer.
Gli chef Armin e Josef sono membri di Koch.Campus, un'associazione no-profit di produttori alimentari austriaci e di gastronomia di alto livello, e insieme stanno ridefinendo la cucina austriaca contemporanea.
"Il cibo e le bevande svolgono un ruolo importante in una vacanza di successo. Il turismo gourmet in Austria sta diventando sempre più popolare perché abbiamo una grande varietà di prodotti regionali e sostenibili di alta qualità e una scena culinaria molto varia con chef di talento influenzati da molte cucine europee", afferma Emanuel Lehner-Telic dell'Ufficio Nazionale del Turismo Austriaco.
Stephan Karl, direttore generale dell'Andaz Singapore, ha aggiunto: "L'Andaz Singapore ha costantemente modificato i suoi concetti culinari e mantenuto la scena dei ristoranti fresca e stimolante. Questa settimana gastronomica presso la steakhouse premium 665°F mette in risalto il talento culinario del duo di chef austriaci ed è perfetta per i buongustai e i buongustai in cerca di esperienze indimenticabili combinate con panorami e servizi impressionanti."
Lo chef Armin Leitgeb, 46 anni, della Stubaital, cucina da oltre due decenni ed è noto per le sue creazioni, fortemente influenzate dalle sue esperienze nei ristoranti stellati Michelin di tutto il mondo. Ad esempio, al ristorante Tantris di Monaco, con Paul e Marc Haeberlin all'Auberge de L'ill in Alsazia e al The French Laundry di Thomas Keller in California. È stato vice capo del team culinario del Raffles di Singapore, prima di passare quasi quattro anni come capo chef dell'attuale ristorante tre stelle Michelin Les Amis. Sotto la sua guida, il ristorante è stato votato come uno dei migliori ristoranti dalla Guida San Pellegrino e dalla Guida Miele.
Lo chef Josef Mühlmann, 41 anni, deve il suo interesse per la cucina alla madre. Cercando di perfezionare il suo mestiere, ha acquisito nuove competenze e tecniche in alcune delle cucine più esigenti di Monaco e del Medio Oriente, al fianco di mentori rispettati come lo chef italiano stellato Norbert Niederkofler. Nel 2003 è tornato in Austria per gestire l'azienda di famiglia, che fa della cucina alpina un vero e proprio fiore all'occhiello per gli ospiti di tutto il mondo.
I due chef presenteranno una serie di piatti raffinati, preparati con ingredienti di alta qualità e prodotti importati dall'Austria e presentati con eleganza. Un trio di piatti austriaci, tra cui Backhend'l con insalata di cetrioli e olio di semi di zucca, pancetta con mostarda di albicocche e funghi selvatici marinati con espuma di patate tiepida ed erbe aromatiche, darà agli ospiti il primo assaggio. Segue il piatto cult dello chef Armin: anguilla leggermente affumicata con crostini di maiale croccanti, senape e rafano. Altrettanto degni di nota sono gli Schlipfkrapfen del Tirolo orientale con burro marrone ed erba cipollina e l'uovo al forno nel pane contadino. Un altro piatto principale è il cosciotto di agnello, tenero come il burro e delicatamente brasato. Il dolce finale è una mela al forno servita con caramello salato e gelato al mirtillo rosso
Immagini, biografie e ulteriori informazioni possono essere scaricate qui.