Sorprendenti innovazioni con mele, noci ed erbe

L'importanza dei cicli regionali e delle catene del valore è stata portata all'attenzione del grande pubblico, non da ultimo dalla crisi di Corona. Spesso sono le idee di prodotto fresche e innovative e i percorsi insoliti verso il cliente a riscuotere particolare successo nonostante le difficili condizioni quadro. Il progetto Interreg Spazio Alpino AlpBioEco, che mira a sviluppare modelli di business nuovi e particolarmente sostenibili nella bioeconomia, è in corso da aprile 2018. Il progetto di ricerca si concentra su modelli di business basati su mele, noci ed erbe alpine. I risultati dovrebbero essere trasferibili anche ad altri prodotti alpini. Un gruppo interdisciplinare di ricercatori dell'MCI è stato coinvolto fin dall'inizio.

Nella fase iniziale del progetto, nei laboratori MCI sono state esaminate le proprietà delle mele, sono stati determinati i potenziali specifici ed è stata testata la loro fattibilità. Sulla base di studi di mercato, analisi di laboratorio, interviste e scambio interattivo di conoscenze, sotto la guida dell'MCI è iniziata la fase di sviluppo di concetti aziendali con elevati standard di sostenibilità.

Dopo 22 workshop di open innovation con 182 partecipanti in nove località di cinque Paesi europei, i risultati sono stati sorprendenti: agricoltori, imprenditori, scienziati e rappresentanti di gruppi di interesse regionali ed economici hanno sviluppato esattamente 440 (!) idee per nuovi modelli di business. Le 440 idee sono state condensate in 26 concetti e da questi sono stati sviluppati sette modelli di business dettagliati, chiamati "blueprints". Chi vuole dare un'occhiata più da vicino può vedere concetti commerciali per stoviglie usa e getta fatte con la sansa di mela, succhietti per bambini con essenze di erbe, l'innovativa rinverdimento dei prati da sci, farine senza glutine e allergeni e molto altro ancora. Questi sono descritti nei rapporti sui risultati pubblicati di recente.

I ricercatori dell'MCI parlano con entusiasmo del loro lavoro, che è stato particolarmente entusiasmante non solo per la collaborazione tra diverse discipline scientifiche, ma anche per il coinvolgimento di un'ampia varietà di gruppi professionali e di interesse. Il responsabile del progetto MCI, Oliver Som, del Dipartimento di Business & Management dell'MCI, sottolinea che il formato scelto per l'innovazione aperta è un eccellente stimolatore della creatività: "Abbiamo deliberatamente organizzato i workshop in modo misto per sfruttare le diverse prospettive e promuovere il trasferimento intersettoriale delle idee" Si tratta di enormi opportunità e potenzialità per gli agricoltori, ma anche per le PMI, di riposizionare prodotti noti attraverso processi e canali di distribuzione innovativi e di aggiungere valore a sottoprodotti prima inutili, come la sansa di mele. Anche la tecnologa alimentare Katrin Bach elogia l'interdisciplinarità del gruppo di ricerca: "Grazie all'orientamento speciale dell'MCI come Università Imprenditoriale®, abbiamo avuto l'opportunità di riunire amministrazione aziendale, tecnologia alimentare e conoscenza dei processi. Abbiamo tratto grandi benefici l'uno dall'altro" Un plauso va anche ai partecipanti al workshop: "È stato emozionante e stimolante poter condividere l'enorme ricchezza di conoscenze ed esperienze dei partecipanti", concordano i ricercatori dell'MCI.

In una fase successiva, i sette "schemi" saranno ora implementati come progetti pilota nelle aziende e testati per verificarne l'idoneità pratica. Oltre ai consigli e ai suggerimenti per gli agricoltori e gli imprenditori, saranno sviluppate anche raccomandazioni per i decisori politici.

Alp Bio EcoAlpBioEcoè un gruppo di progetto interdisciplinare con 13 partner in Germania, Italia, Slovenia, Francia e Austria, che si è posto il compito di ricercare nuove possibilità per la bioeconomia, ovvero l'utilizzo di prodotti vegetali, nella regione alpina. Il progetto è finanziato dal Fondo europeo di sviluppo regionale (FESR) attraverso il Programma Interreg Spazio Alpino.

L'obiettivo è quello di generare valore aggiunto per la regione alpina attraverso l'uso sostenibile di sottoprodotti o prodotti di scarto come la sansa di mele o il panello di noce. Questo apre nuove prospettive per l'agricoltura, che da puro produttore di materie prime passa a un maggiore valore aggiunto e a nuove aree di business. Ulteriori potenzialità e campi di applicazione derivano dall'uso di nuove tecnologie come la stampa 3D.

Pertanto, il progetto interdisciplinare e interregionale AlpBioEco potrebbe portare allo sviluppo di nuovi mercati, sostenere i piccoli agricoltori nella loro sopravvivenza, creare nuovi posti di lavoro e, infine, rafforzare le reti tra agricoltori, produttori e piattaforme di distribuzione.

Se siete interessati al progetto e ai suoi risultati, contattate:FH-Prof. Dr. Oliver SomMCI-Professore (FH) e Capo del Dipartimento "Innovation Management "Area di ricerca "Innovation, Entrepreneurship & Marketing "Universitätsstraße 15, 6020 Innsbruck, AustriaTel: +43 512 2070-3132, Fax: -3199,

Rapporti sui risultati: